نرگس

پرشگه یکی از غذاهای استان ایلام است. غذای ‘پرشگه’ یک غذای سنتی زمستانی ایلامی است که ماده اصلی آن از سبزی کوهی ‘ترگ ‘ تامین می‌شود. استفاده از آرد سفید و مقداری شکر در این نوع غذا را در افزایش میزان کالری و انرژی زایی این غذا موثر دانست و گفت: ‘ترگ’ سبزی خودروی بهاری مناطق حوالی کبیرکوه و مانشت است که دارای خاصیت درمانی است.

دستور شماره یک
خمیر سفتی را شامل آرد و آب تهیه و جلوی آفتاب قرار می‌دهند. سپس آنرا با حرکات انگشت ورز می‌دهند و پرز، پرز می‌کنند. سپس داخل ماش پخته و مقداری برنج ریخته تا پخته شود. سپس پیاز داغ و ادویه جات، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده میل می‌کنند. این غذا معمولاً در فصل سرما مصرف می‌شود.