نرگس

مواد لازم:
بلغور گندم یا جو: ۱ کیلو گرم

دوغ ترش و محلی: ۴ کیلوگرم

سبزی معطر: ۲۵۰ گرم

زردچوبه: به میزان لازم

پخت قرص ترخینه به روش سنتی-روش تهیه ترخینه جامد:
بلغور گندم یا در صورت تمایل بلغور جو رو از یک روز قبل در آب خیس می کنیم تا کمی نرم بشه.

برای تهیه آش ترخینه لازمه که از دوغ ترش استفاده کنیم، پس بهتره دو سه روز قبل از روز پخت قرص ترخینه، دوغ رو تهیه کنیم و اجازه بدیم تا دوغ ترش بشه.

بلغور خیس شده رو در ظرفی که قرار ترخینه خشک پخته بشه ریخته و بهش دوغ ترش رو اضافه کرده و منتظر میمونیم که به جوش بیاد.

بعد از به جوش آمدن دوغ حرارت رو ملایم کرده و زمان میدیم تا بلغور به آرامی پخته بشه.

بلغور هر چی بیشتر بپزه دوغ بیشتری رو به خودش جذب میکنه، وقتی بلغور ها نیم پز شدن یعنی نیمی از مقدار دوغ جذب شد سبزی معطر و زردچوبه رو بهش اضافه می کنیم.

یا که می تونین از ابتدای زمان پخت سبزی و زردچوبه رو بریزین، چون دوغ نمک داره از نمک استفاده نمیکنیم.

در گذشته، محلی های کرمانشاه، لرستان و ایلام از پونه کوهی و نعناع به عنوان سبزی آش ترخینه استفاده می کردند.

برای معطر کردن بیشتر قرص ترخینه می تونین از کمی مرزه یا ترخون به همراه نعناع و پونه کوهی استفاده کنین.

میبینین که مواد ترخینه داره سفت تر میشه پس مرتب هم بزنین تا ته نگیره.

بعد از اینکه دوغ کامل جذب شد ظرف حاوی ترخینه رو از روی حرارت بر میداریم.

آآسفت شدن کامل مواد ترخینهاجازه میدیم کمی از حرارت بیفته و خنک بشه و بعد شروع می کنیم به شکل دادن، دقت کنین که اگر بذارین کامل خنک بشه شکل دادنش سخت میشه.

به اندازه مشتتون از مواد ترخینه برداشته و مثل تصویر شکل بدین و روی سینی یا پارچه های تمیز بچینین تا کاملا خشک بشن.

علت اینکه داخل قرص ترخینه رو گود می کنن این هستش که داخل ترخینه یکنواخت خشک بشه چرا که خیس بودنش باعث کپک میشه.

ترخینه های خشک رو باید روزی ۲ بار زیرو رو کنین تا به خوبی آفتاب بگیره و هوا جریان داشته باشه … این کار باعث میشه زودتر خشک بشن.

زمان خشک شدن کامل ترخینه ها، بسته به میزان گرمای هوا از ۳ تا ۷ روز طول میکشه، برای اطمینان از خشک شدنش یکیشو از وسط نصف کنین اگر داخلش خشک بود پس آماده ست.

بعد از خشک شدنشون در یک ظرف تمیز و خشک بچینین و در کابینت هاتون نگهداری کنین ! ترخینه ای که خوب خشک شده باشه خراب شدنی نیست.

یک راه میانبر هم برای نگهداریش فریز کردنه ! یعنی به جای خشک کردن بسته بندی کرده و فریز کنین … به همین راحتی.

طرز تهیه آش ترخینه کرمانشاه:
خب حالا که قرص ترخینه به روش سنتی در خانه آماده شده نوبت به پختش میرسه.

چند قرص از ترخینه خشک رو در یک ظرف حاوی آب جوش قرار بدین و بذارین با حرارت ملایم بپزه، با دیدن حرارت ترخینه نرم میشه و دوغش رو به آب پس میده.

چون بلغورها در مرحله اول نیم پز شده بودن، در این زمان فرآیند پختشون کامل میشه و آش ترخینه جا میفته.

اگر دوس دارین آشتون سبزی بیشتری داشته باشه میتونین در ابتدای پخت کمی سبزی آش بهش استفاده کنین.

این آش چون به عنوان یک غذای نیمه آماده و آسان در گذشته به کار برده میشده، حبوبات دیگه ای نداره و ورژن اصلیش این هست.

اما شما با توجه به سلیقه خودتون می تونین از حبوبات دیگه ای هم استفاده کنین، در صورت تمایل وقتی حبوباتتون نیم پز شد سبزی و ترخینه خشک رو بهش اضافه کنین تا با هم جا بیفته.

و در آخر آش ترخینه ایلام، ملایر، کرمانشاه رو با یک پیاز داغ و نعناع داغ حسابی نوش جان کنین.

آش ترخینه به دلیل وجود بسیاری از آنتی بیوتیک ها و ویتامین ها درمانگر خوبی برای روز های سرد زمستانی و سرماخوردگی هاش هستش.

جگروز یکی از غذاهای استان ایلام و استان لرستان است، هم اکنون می توانید در ادامه مطلب طرز تهیه جگروز را مشاهده کنید
مواد لازم برای جگروز
جگر:1 کیلوگرم
وز:به میزان لازم (پرده نازکی روی سیرابی گوسفند یا گوساله)
گوجه:به میزان لازم
نمک:به میزان لازم
لیمو:2 تا 3 عدد
جگروزجگروز

طرز تهیه جگروز

ابتدا جگر را برش می زنیم که به دو صورت قابل کباب کردن می باشد. یکی به صورت نوار بلندی آنرا برش زده سپس به سیخ می کشیم و صورت دیگر آن به این صورت است که آن را تکه تکه برش زده سپس به سیخ می کشیم پس از آن روی آتش کباب می کنیم و پس از آنکه نیمه برشته شد از روی حرارت برمی داریم و کمی نمک به آن می زنیم سپس (وز) را که یک پرده نازکی است که روی سیرابی گوسفند یا گوساله است دور آن می پیچانیم. البته وز گوسفند استفاده شود بهتر است. توضیح اینکه وز به دلیل چربی که دارد و نازک است وقتی دور جگر پیچانده و روی حرارت قرار می گیرد آب می شود و به همین دلیل طعم بسیار خوشمزه ای به جگر می دهد. اگر جگر را به صورت نوار بلندی درآورده ایم پس وز را هم به همان صورت روی آن می پیچانیم و اگر به صورت تکه تکه درآورده ایم وز را هم به صورت تکه تکه روی جگر می پیچانیم. سپس روی حرارت گذاشته و می گذاریم آرام آرام کباب شود. در کنار آن گوجه را هم کباب می کنیم و سپس کباب را می توان با گوجه فرنگی کباب شده به همراه پلو یا نان نوش جان کرد.

نکات تکمیلی در مورد جگروز
جگروز جزو غذای محلی - لرستان میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15 دقیقه میباشد .
جگروز را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

پرشگه یکی از غذاهای استان ایلام است. غذای ‘پرشگه’ یک غذای سنتی زمستانی ایلامی است که ماده اصلی آن از سبزی کوهی ‘ترگ ‘ تامین می‌شود. استفاده از آرد سفید و مقداری شکر در این نوع غذا را در افزایش میزان کالری و انرژی زایی این غذا موثر دانست و گفت: ‘ترگ’ سبزی خودروی بهاری مناطق حوالی کبیرکوه و مانشت است که دارای خاصیت درمانی است.

دستور شماره یک
خمیر سفتی را شامل آرد و آب تهیه و جلوی آفتاب قرار می‌دهند. سپس آنرا با حرکات انگشت ورز می‌دهند و پرز، پرز می‌کنند. سپس داخل ماش پخته و مقداری برنج ریخته تا پخته شود. سپس پیاز داغ و ادویه جات، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده میل می‌کنند. این غذا معمولاً در فصل سرما مصرف می‌شود.

مواد لازم:
گوشت گوسفند ۴۰۰ گرم
پیاز خرد شده ۲ عدد متوسط
بامیه ۴۰۰ گرم
گوجه رنده شده ۳ عدد
نمک/فلفل/ادویه/زردچوبه به میزان لازم
رب گوجه ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

گوشت و پیاز را با هم تفت دهید، سپس به همراه کمی زردچوبه بگذارید تا کمی بپزد. بعد از نیم پز شدن گوشت گوجه های رنده شده و نمک و فلفل و ادویه و رب رو به همراه بامیه ها به گوشت اضافه نمایید و صبر کنید تا کاملا بپزد .

نکته ها:
۱ . آبگوشت بامیه باید آنقدر بپزد تا آب خود را از دست ندهد و آبدار باشد تا بتوان به صورت آبگوشت معمولی سرو کرد.
۲ . این غذا با مزه تند آماده می شود ولی شما بسته با ذائقه خود میزان فلفل آن را می توانید تنظیم نمایید.

اگر همیشه صبحها سخت از خواب برمی خیزید و عصبانی و اوقات تلخ هستید بد استراحت کرده اید،نحوه خوابیدن شما باعث شده که چنین احساسی داشته باشید

وضعیت طبیعی بدن در حالت خواب

اگر همیشه صبحها سخت از خواب برمی خیزید و عصبانی و اوقات تلخ هستید بد استراحت کرده اید،نحوه خوابیدن شما باعث شده که چنین احساسی داشته باشید این خوابیدن اثرات جانبی مثل سردرد ،فک درد و حس سوزن شدن در دستها و بازوان داردشما باید با کمک تختخواب،تشک و بالش روش مناسب خوابیدن را فراهم کنید و باتوجه به اینکه حدود ۱٫۳ از کل زندگی افراد به خواب و استراحت می گذرد وضعیت صحیح خوابیدن و استراحت کردن بسیار مهم است و اصولا“ خوابیدن ترکیبی ار هر نوع خوابیدن است

خوابیدن به پهلو:

خوابیدن به پهلو با زانوهای خم شده سبب استراحت در ناحیه ستون فقرات میشود و استفاده از بالش تخت برای راحتی گردن ،بخصوص اگر شانه های فرد پهن باشد مفید است و بهتر است که زانوی پای زیری نسبتا“صاف باشد و پای بالایی خم شده و مابین پای بالایی و زمین یک بالش قرار گیرد.

خوابیدن به پشت:

نحوه دیگر خوابیدن برای راحتی پشت این است که فرد در حالت دراز کش (طاق باز)با قراردادن یک بالش زیر زانوها زوایایی در زانو و ران ایجاد کند این کار علاوه برکمک به گردش خون ،باعث چرخش خلفی لگن و صاف شدن ناحیه کمری میشود و فشار وارد بر کمرکاهش می یابد.

خوابیدن روی شکم:

این نوع خوابیدن روش مناسبی نیست .چون سر برای تنفس مجبور است به یک سمت بچرخد سرو قسمت فوقانی پشت مجبور است از حالت طبیعی خارج شود این نحوه خوابیدن باعث درد گردن، بی حسی ،سردرد وسرگیجه ،زیاد شدن کمر ،کوتاهی وترآشیل و همچنین خستگی بازوها و شانه ها میشود.

خوابیدن روی سطح سخت مناسب نیست زیرا:

۱– بدن دارای قوسهایی است و به صورت صاف و یکپارچه نمی باشد.

۲-درحالت خوابیدن روی سطح سفت تمام عضلات سفت میشوند.

۳-خوابیدن روی سطح سفت موجب می شود که مفاصل مخصوصا“ در ناحیه کمر تمایل به پایین رفتن و خم شدن پیدا کنند.

۴-خوابیدن روی تختهای فنری تاشو مناسب نیست چون ستون فقرات بر روی این تختها بیش از حد خم میشود.

خوابیدن روی چه سطحی مناسب است؟

۱-خوابیدن روی هر سطحی که اجازه دهد وضعیت قوسهای بدن حفظ شود مناسب خواهد بود.

۲-فرد برای خوابیدن روی سطح سفت بایستی از تشک سفت یا چند لایه پتو استفاده کند.

استفاده از بالش زیر سروگردن:

۱-حالت خوابیده طاق باز باید طوری باشد که ناحیه گردن با بالش پرشود و اگر فرد به پهلو می خوابد باید فاصله شانه تا گوش توسط بالش پر شود.

۲– اگر بالش زیر سربلندباشد عضلات زیرین کشیده و عضلات بالایی کوتاه می شوند و فرد با دردسر مواجه خواهد شد.

۳-اگر بالش زیر سر کوتاه باشد عضلات زیرین کوتاه و عضلات بالایی کشش می یابند و فرد با درد گردن وسر مواجه خواهد شد.

۴-اگر فرد دارای لگن پهن است باید یک بالش کوچک را در زیر پهلوی خود قرار دهدتا وضعیت ستون مهره ها حفظ شود.

۵-اگر فرد دارای لگن پهن باشد پای بالایی روی پای دیگر می افتد و برای اینکه این اتفاق نیفتد باید یک بالش بین دوپا قرار دهد.

طریقه خوابیدن و بلندشدن از روی زمین یا تخت

برای خوابیدن روی تخت باید با حالت حمایت شده دراز کشید و در وقت بیدار شدن و پایین آمدن هم باید به صورت حایل بلند شدو سپس از تخت پایین آمد.